大苦,挫糟《楚辞·招魂》“大苦咸酸辛甘行些肥牛之腱臑

[8] 大苦　挫糟：《楚辞·招魂》：“大苦咸酸，辛甘行些。肥牛之腱，臑若芳些。……挫糟冻饮，酎清凉些。”王逸注：“大苦，豉也。”又《文选》李善注“挫糟冻饮”：“逸曰：‘挫，捉也。冻，冰也。酎，醇酒也。’言盛夏则为覆蹙干釀，去其糟，但取清醇，居之冰上，然后饮之。酒寒清凉，又长味好饮。”

7.10甘而不噮 [1] ，酸而不 [2] ，咸而不减 [3] ，辛而不? [4] ，淡而不薄，肥而不腴 [5] 。[1] 噮（yuàn）：甘甜过度。按，本条见于《吕氏春秋·本味》，说的是甘、酸、咸等诸味要恰到好处，不失之过厚或过薄。本条不译。

[2] （hù）：味道过于浓烈。减：同“堿”，咸得苦。

[4] ?：“熮（liǔ）”字之误，味烈。腴：腹下的肥肉。此谓肥而过度。

7.11猩唇 [1] 　獾炙 [2] 　觾翠 [3] 　 腴 [4] 　糜腱 [5] 　述荡之掔 [6] 　旄象之约 [7] 　桂蠹石鳆 [8] 　河隈之苏 [9] 　巩洛之鳟 [10] 　洞庭之鲋 [11] 　灌水之鳐 [12] 　珠翠之珍 [13] 　莱黄之鲐 [14] 　臑鳖　炮羔　臇凫　 臛 [15]